RESTAURANTE EL ALAMBIQUE

 

El nombre de este establecimiento "El Alambique" es debido a la gran afición de su dueño, Raúl Saiz Seco, por el vino, tal es así, que en su Cuenca natal tiene un pequeño viñedo del que elabora unos 3.000 litros de este preciado caldo.Situado en una zona industrial (Pol. Ind. Urtinsa) El Alambique, destaca por la alta calidad de su cocina, al frente de la cual se encuentra Jose Maria Pascual.

Una cocina creativa de autor basada en la selección de productos de mercado elaborados con nuevas técnicas y un gusto exquisito en su presentación. La norma de la casa es la Innovación, aquellos que acuden al Alambique saben que han de dejarse guiar por las manos de sus expertos profesionales, tanto en la comida como en el vino.

Aquí no tiene mucho sentido -la carta- todo queda en manos de nuestro Chef, con sugerencia tales como: tartare de bacalao, alcachofas rellenas de foie gratinadas con holandesa, crema de boletus y guisantes, espuma de lentejas y foie o foie a la plancha con Pedro Ximenez. Entre los segundos, pescados como rodaballo al horno con escamas de patatas, pato relleno de boletus y morillas o solomillo de canguro.

Menú Especial Verano 2014

bodegaRestaurante El Alambique y Bodegas Ausín se fusionan, consiguiendo un resultado excelente e increible en la cocina de autor con una bodega moderna y familiar aportando equilibrio y sensaciones especiales a un menú accesible a todo tipo de publicos.

Este verano 2014, durante los meses de Junio, Julio y Agosto, podrán disfrutar de este menú degustación compuesto por, Entrantes, 3 Platos Individuales y Postre donde los vinos de Bodegas Ausin tomaran protagonismo acompañando en todo momento cada etapa de la degustación. 

Para disfrutar de esta oferta por tan solo 30€ por persona, es imprescindible realizar reserva previa en el 91 126 98 65 e indicar que el menú lo ha visualizado a través de nuestra página.

MENU MARINADO 17 JULIO

El proximo dia 17 de Julio el restaurante El Alambique y bodegas Ausín se vuelven a juntar para preparar un menu marinado por la enóloga de la bodega, consistente en:

- Croquetas de tierra, mar y aire

- Tartar de salmón y cremoso de queso con crujiente de hinojo

- Merluza albardada con aceite de jamón

- Carrileras guisadas con puré de patata trufado

- Espuma de dúo de chocolate

 

Todos los platos irán acompañados con un vino de bodegas Ausín y serán explicados a cada comensal.

 

Para terminar ofreceremos un coctel de Gin o Tequila

 

Todo ello por 40€ por persona

 

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

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Deleitese con nuestro Menú Clasico, el de siempre, compuesto de 5 platos de cocina de autor por 40€. Además, si por cualquier motivo no le gusta nuestra selección y quiere cambiar alguno, ya sabe que no tiene mas que indicarnoslo y se lo sustituiremos.

Ahora, las noches de los Viernes y Sábados, tienen la BEBIDA INCLUIDA.

MENÚ EJECUTIVO (NUEVO)

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Nos adaptamos a los tiempos, y actualmente disponemos de un Menú Ejecutivo, compuesto de 1 entrada a compartir de jamón ibérico, un primer plato (crema, arroz, ...) y un segundo plato (pescado, carne), postre. acompañado de un Rioja. TODO por 25€ por persona.

 

LA CARTA

Ensalada de Bogavante con vinagreta de tomate y emulsión de vainilla.

 Nuestros menús combinan la tradición de lo clásico y la innovación de cada temporada, siempre manteniendo la calidad de los mejores productos del mercado. Buscamos despertar sensaciones únicas, convirtiendo cada plato en un disfrute de los sentidos con una cocina diseñada para crear emociones.

POSTRES

La existencia de una gran oferta de vinos es un excelente parámetro para juzgar las cualidades de un restaurante. No se concibe una buena oferta gastronómica sin una selección de vinos.

Todos nuestros postres tienen la capacidad de resaltar y estimular cualquier paladar por más exigente que este sea.

CARTA DE VINOS

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La existencia de una gran oferta de vinos es un excelente parámetro para juzgar las cualidades de un restaurante. No se concibe una buena oferta gastronómica sin una selección de vinos.

CIGARROS PUROS

cigarros puros

Saborear un buen cigarro puro es comparable a catar un buen vino; así, los fumadores expertos hablan de “degustar” el sabor del humo.